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Crème au beurre, c’est un vrai délice

J’ai longtemps cherché la crème idéale pour garnir mes roulés, mes macarons ou même mes cupcakes. Et il y a un basique de la cuisine auquel je n’ai jamais pensé, et qui pourtant fonctionne très bien : la crème au beurre !

Recette crème au beurre

Attention, la crème au beurre est assez complexe à faire (et à réussir !). Il faut réaliser un sirop avec du sucre cuit, et le verser petit à petit aux oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, on ajoute le beurre coupé en petits morceaux petit à petit. Le beurre doit être mou.

On peut également faire une crème au beurre chocolat en ajoutant du cacao amer ou du chocolat pâtissier. Mais pour les grands gourmands, sachez que vous pouvez également faire une variante à la crème caramel beurre salé, en rajoutant une sauce au caramel et des éclats de caramel à la fin de la recette.